后厨设计动线流程时要时刻谨记这3点!-羊城f66永乐国际官网有限公司
羊城厨具公司

新闻分类

产品分类

联系咱们

公司名称:羊城市f66永乐国际官网有限公司

联系人:叶梓杰 先生

手机:18927573881

      13826760707

邮箱:2638096190@qq.com

传真:18927573881

网址:www.study.xrkky.com

18号

后厨设计动线流程时要时刻谨记这3点!

您的当前位置: f66永乐国际登录 >> 新闻新闻 >> 行业知识

后厨设计动线流程时要时刻谨记这3点!

发布日期:2020-03-11 作者: 点击:

01、注重操作逻辑

    后厨设计,主要的目的就是为了保持动线能够合理、流畅的运行,通常来说,动线都会根据:冰箱区-洗菜区-切菜区-炒菜区-盛菜区,这些流程完成,所以,后厨设计在摆放设备的时候,都会遵从这些流程再结合后厨实际的环境进行设计。从而达到降低时间、人力成本,提高出餐效率的目的。

02、功能区细化

    除了确保合理的流程动线之外,还需要充分利用后厨的设备、物品、空间和员工达到最舒适的操作条件。固然,还需要考虑到卫生和食品安全的问题。后厨应设置出入口,出进分开,确保传菜与洁污分离,达到卫生标准。

03、工作台环境

    切菜区操作的最佳高度应当是厨师身高÷2+50,一般的调理台高度都是80cm左右,再加上彩板差不多就达到最佳高度了。在长时间高强度的后厨工作中,过高过低的操作台都会直接影响操作人员的效率,所以必须确保操作台的最佳高度。


本文网址:/news/479.html

关键词:羊城厨房设备,羊城厨房设计,羊城厨房公司

最近浏览:

在线征询
Baidu
sogou